Boulanger : salaire, compétences et débouchés 2026
Tout ce qu'il faut savoir sur le métier de boulanger en France : fourchette salariale, compétences les plus demandées, secteurs qui recrutent, et conseils pour décrocher. Code officiel ROME D1102.
Compétences clés en 2026
Les recruteurs cherchent ces compétences en priorité dans les offres de boulanger. Mettre ces mots-clés sur ton CV maximise ton score ATS.
Secteurs qui recrutent
Intitulés de poste courants
Si tu cibles ce métier, postule aux annonces qui contiennent l'un de ces intitulés :
- Boulanger
- Boulanger-viennoisier
- Second de fournil
- Chef boulanger
Le conseil clé
Métier en pénurie : les artisans s’arrachent les bons profils. Négocie les horaires (fournil de jour = argument fort) et les primes de nuit.
Aller plus loin
Questions fréquentes
Quel est le salaire moyen d'un boulanger en France ?+
En 2026, un boulanger en France gagne entre 21k€ (débutant) et 36k€ (senior +7 ans). Le profil confirmé (3-7 ans) se situe entre 25k€ et 29k€ brut annuel. Ce métier est en tension : la rémunération est négociable +10 à +15%.
Quelles compétences pour devenir boulanger ?+
Les compétences les plus demandées pour ce métier sont : Pétrissage et façonnage, Fermentation (levain, pousse lente), Cuisson au four à sole, Viennoiserie, Hygiène HACCP, Gestion du fournil. Le code ROME officiel est D1102 (Boulangerie - viennoiserie).
Dans quels secteurs recrute-t-on des boulanger ?+
Les secteurs qui recrutent le plus sont : Boulangeries artisanales, Chaînes de boulangerie, Grande distribution, Hôtellerie.
Le métier de boulanger permet-il le télétravail ?+
Ce métier nécessite généralement une présence sur site. Le télétravail occasionnel est possible mais limité.
Comment se présenter pour un poste de boulanger ?+
Flemmy adapte automatiquement ton CV et ta lettre de motivation à chaque offre de boulanger en utilisant les bons mots-clés ATS. Métier en pénurie : les artisans s’arrachent les bons profils. Négocie les horaires (fournil de jour = argument fort) et les primes de nuit.
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