Salaire boulanger en 2026
Grille de rémunération du métier de boulanger (Boulangerie - viennoiserie, code ROME D1102) en France, par niveau d'expérience. Montants en brut annuel. Métier en tension : les fourchettes hautes sont négociables.
Grille par expérience
Sources : fourchettes constatées sur les offres France Travail et Adzuna, référentiel ROME D1102. Île-de-France : +10 à +20%. Les utilisateurs Flemmy voient en plus le baromètre temps réel calculé sur les offres du jour.
Ce qui fait varier le salaire
- Secteur : Boulangeries artisanales, Chaînes de boulangerie, Grande distribution paient le mieux sur ce métier
- Compétences différenciantes : Pétrissage et façonnage, Fermentation (levain, pousse lente), Cuisson au four à sole, Viennoiserie
- Localisation : Paris/IDF +10-20% · grandes métropoles +5-10% vs moyenne
- Statut : négocier aussi les primes, 13e mois et avantages en nature
- Tension du marché : plus d'offres que de candidats — position de force en négociation
Questions fréquentes
Quel est le salaire d'un boulanger débutant ?+
Un boulanger junior (0-3 ans d'expérience) gagne entre 21 000 € et 25 000 € brut par an en France en 2026, soit environ 1 à 2 k€ net par mois.
Quel est le salaire d'un boulanger senior ?+
Avec plus de 7 ans d'expérience, un boulanger senior gagne entre 29 000 € et 36 000 € brut par an. Ce métier étant en tension, les profils seniors peuvent négocier au-delà de la fourchette haute.
Le salaire de boulanger est-il négociable ?+
Oui, particulièrement : le métier de boulanger est en tension (plus d'offres que de candidats qualifiés). Une marge de +10 à +15% sur la proposition initiale est réaliste, surtout avec une offre concurrente en main.
Où les boulanger sont-ils le mieux payés ?+
Les salaires les plus élevés se trouvent en Île-de-France (+10 à +20% vs province) et dans les secteurs suivants : Boulangeries artisanales, Chaînes de boulangerie, Grande distribution. Le télétravail reste limité sur ce métier, la localisation impacte directement la rémunération.
Vois le baromètre temps réel
Flemmy calcule la médiane salariale sur les offres réelles du jour pour ta recherche, et te dit si chaque offre est au-dessus ou en dessous du marché.
Lancer ma recherche